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饮食常识Manual

M体育APP下载餐饮标准化“南湖经验”成全国标杆

2023-12-31 13:26:11
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  无规矩,不成方圆。日前,从商务部和国家市场监管总局传来喜讯,浙江省共有7个国家级服务业标准化试点(商贸流通专项)通过验收,M体育官方网站南湖区报送的浙江隆聚餐饮集团股份有限公司占据一席,这也标志着“南湖经验”成了全国餐饮标准化方面的“领跑者”。

  作为全国餐饮行业仅有的两家上榜企业之一,隆聚集团能通过国家级服务业(商贸流通专项)标准化试点,成为行业中的佼佼者,在公司常务副总裁孙溪泽看来并非偶然。

  作为一家有着26年餐饮经验的嘉兴企业,集团创始人盛富林从一开始就非常重视标准化体系建设,率先在行业内采用了“卫生五常法(5C)”体系和ISO质量管理体系,成为国内中式餐饮较早通过5C认证的企业,吸引了全国各地很多同行前来参观学习。

  招聘选人需要从哪些维度对应聘者进行考评?一名新员工刚入职需要完成哪些学习?一道菜在上桌前有哪些规定动作?在隆聚集团,这些问题都有对应的标准答案。首先,M体育官方网站企业建立了一套完善的岗位选人标准,改变了师傅凭经验带徒弟式的人才培育方式,实现操作人员培训从“零售”到“批发”的重大转变。在实践中,隆聚集团还不断创新标准落地方式方法,将岗位标准、流程以“学习地图”的方式上线“隆聚商学院平台”,这样一来员工可以随时随地学习相关知识,提升工作能力。与此同时,员工工作效率提升后,又反过来有效支撑了集团提质增效。

  近几年,隆聚不仅致力于自身集团的体系建设,也乐于分享多年的餐饮经验,推动行业健康发展,多次参与国家行业标准制修订工作,如《餐饮业供应链管理指南》和《餐饮分餐制服务指南》2项国家标准、《餐饮服务企业打包服务管理要求》行业标准、《公筷公勺使用规范》市级地方标准等。

  伴随标准化建设的不断优化完善,隆聚集团多次蝉联“中国餐饮百强企业”,荣获“浙江省商贸百强”“嘉兴市最具影响力品牌”“服务领军型企业”等奖项。

  “对于企业发展而言,标准化是必备的管理思路。”南湖区发改局相关负责人表示M体育APP下载,近年来,南湖区高度重视、因地制宜,积极探索标准化在推动商贸流通领域提质增效等方面的新模式、新路径、新方法。此次顺利通过国家级服务业标准化试点(商贸流通专项)验收,就是“南湖经验”的成果之一。通过标准化,可以规范服务流程,提高服务质量,降低运营成本,增强企业的竞争力,同时也可以提高服务的可复制性,使优秀的服务模式能够得到更广泛的推广和应用。

  接下来,南湖区将持续推动服务业标准化建设工作M体育APP下载,指导相关单位持续探索创新,不断总结好经验、好做法,探索出一条规范、高效、可复制的标准化建设道路,为南湖区经济社会发展注入新活力。

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