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　　导语：作为一位干货调料商家，我有幸深入一家卤肉店铺，发现他们的卤猪蹄成为了热销品。经过探究和了解，我将为大家分享卤猪蹄的正确制作过程，希望能为您带来一M体育官方网站份独特的美味体验。

　　在一家祖传的卤肉店铺里，老板每天的工作都充满了忙碌和热情。每天早上，店家早早便开始准备，为了制作出最美味的卤猪蹄，选料是至关重要的一步。他们精心挑选大小整齐、颜色鲜亮的猪蹄，确保表面没有血斑，形状丰满，肉质肥嫩，而且没有任何瑕疵。只有这样的猪蹄才能成为卤猪蹄的上佳原料。这也是老板店铺猪蹄热销的关键原因。

　　第二步就开始了卤猪蹄的正确制作过程。我将详细地为大家介绍重要的七步流程，将对餐饮人有很大的帮助。

　　1. 选料： 挑选好的猪蹄是卤猪蹄制作的关键。为了确保质量，我们要选择整齐、鲜亮的猪蹄，避免猪蹄表面有血斑、发霉、烫伤或碰伤等情况。

　　2.在开始烹饪之前，我们需要进行预处理。首先，用喷灯枪轻轻烧掉残留的毛发和猪趾间的细毛，这样可以避免汗腺的味道。然后，使用刮刀仔细清除烧焦的残留物。接下来，用尖刀在猪蹄的四趾中间的骨缝M体育官方网站部位切一个小口。这个部位是猪蹄肉最厚的地方，也是腥臭味最重的地方。如果处理不好，腥味会进入卤汤，严重影响整个卤猪蹄的口感。所以，正确的预处理是保证卤猪蹄美味的关键。

　　3. 腌制：卤猪蹄的腌制过程至关重要。将冲洗干净的猪蹄逐层放入腌汤中，然后放入1-6度的冷柜中腌制。每6个小时翻动一次，总共腌制20个小时，确保腌制入味。

　　4. 预煮：将腌制好的猪蹄冲洗干净后，放入沸水中煮10分钟，随时撇去浮沫和杂物。

　　5. 油炸：将焯过水的猪蹄捞出，趁热涂上麦芽糖，晾干水分。将油温烧至190度，放入猪蹄炸约30秒，使猪蹄外表金黄酥脆。

　　6. 卤制：将卤汤烧开后，放入香料包，然后将猪蹄一层一层摆放入锅中。煮沸后，转为95度左右的小火，保持沸腾状态，以持续冒小泡为最佳。加入调味料，焖制2个小时，让猪蹄充分吸收卤汁的香味。

　　7. 收尾：关火后将卤好的猪蹄捞出，小心避免碰破外皮。趁热涂抹上香油或卤油，使猪蹄更加诱人。

　　经过以上精心制作的过程，一道美味的卤猪蹄终于呈现在我们面前。它色M体育官方网站泽鲜亮，肉质酥烂，滋味醇香M体育APP下载，回味无穷。相信通过这篇文章的分享，您对卤猪蹄的制作过程有了更深入的了解。

　　在制作卤猪蹄的过程中，选择合适的料包至关重要。我们自豪地提供独家配制的料包，经过精心调配，融合了多种香辛料的精髓。只需按照上述制作流程，将我们的料包加入卤猪蹄中，即可轻松制作出一份口感鲜美、色香味俱佳的热销卤猪蹄。我们的料包经过严格挑选和混合，在品质和口感上达到了最佳平衡，保证了每一次制作都能让您的味蕾沉浸在美食的享受中。选择我们的料包，让您的炖猪蹄更上一层楼，让您的美食制作更加简单又美味！

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