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　　我们每个人都希望身体健康，大家也都知道，健康的身体需要充足而广泛的营养，而营养从哪里来？肯定得从饮食里获得。

　　也正是有了这个知识链，现代人的饮食习惯，也就有了很多的“常识”，时间一长也就成了各种各样的习惯。

　　在我们的日常饮食习惯里，大部分都是长期的经验总结与体现，但也不乏一些不太正确的饮食观。这些不正确的饮食习惯，稍微不慎就有可能给身体“下毒”，从而造成健康问题：

　　豆浆是现代人都喜欢的营养食物，它营养丰富，味道鲜美，而且还容易加工，完全称得上物美价廉。

　　因为生大豆里含有一种叫“皂素”的物质，这种物质能够让身体中毒，出现腹泻、腹痛等脱水现象，严重的还可以造成生命危险。

　　比如我们在煮豆浆的时候，80度左右就会出现泡沫，其实就是皂素开始被破坏了。如果能继续加热到一百度左右，豆浆表面没有了泡沫，基本就提示皂素已经被清除。

　　新鲜木耳也是人们喜欢的食物，它含有较多的纤维素和黏液质，能够帮助消除体内的代谢垃圾M体育官方网站。

　　但新鲜木耳里也含有一类啉类光感物质，这种物质对光线敏感，进食后如果被阳光照射，很容易导致日光性皮炎，严重的还可以引起喉头水肿。

　　因此，我们在进食木耳的时候，应该加热烹饪后再吃，这样就能破坏掉那些光感物质。

　　这个知识点已经足够科普了，现在很多人都不会再进食发芽的马铃薯，因为里面含有一种叫茄碱的物质，能够导致呼吸中枢麻痹。

　　几乎家家户户都会有剩菜，尤其是以前物质匮乏的年代，剩菜都会舍不得丢弃，下一餐继续吃。

　　如果摄入过多，亚硝酸盐能和血红蛋白结合，转变成高铁血红蛋白，从而失去携带氧气的能力。

　　因此，我们最好别吃剩菜，尤其是保存不当的剩菜，不要舍不得浪费，毕竟健康安全才是第一要务。

　　没有煮熟的四季豆，里面也含有很高的皂素，能够对消化道带来强烈的刺激，引起恶心呕吐等不适。

　　此外，生四季豆里还含有一些凝血物质，能够引起凝血反应。里面的亚硝酸盐和胰蛋白酶，还能刺激肠胃，导致中毒现象发生。

　　蚕豆里面含有巢菜碱苷，但不是很耐高温，比如生嫩的蚕豆就含有巢菜碱苷，能够引起急性溶血性贫血。

　　此外，某些人也会有特殊的代谢问题，他们不适合吃蚕豆。如果进食后有少许的不适感，最好马上停止进食并就医，今后也别再吃了。

　　黄花菜又叫金针菜，它里面含有秋水仙碱M体育官方网站，进入体内后被氧化生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，对消化系统和泌尿系统有很大的毒理作用。

　　请注意，这里不是说的所有紫菜，而是指那些用清水浸泡后，清水变成蓝紫色的紫菜。

　　这个现象就说明，这样的紫菜在采摘前就已经被环状多肽污染了。而环状多肽对热不敏感，即使加热也不能破坏其毒性。

　　首先需要科普一下，十字花科蔬菜有哪些，包括我们日常常吃的油菜、萝卜菜和芥菜等等。

　　不过我们也不必过于担心，这些十字花科蔬菜，在我们的饮食习惯里基本都是煮熟后吃的。只要经过沸水焯一下，基本就能保证饮食安全。

　　木薯的根茎含有丰富的淀粉，但它里面也含有一种叫亚麻仁苦苷的物质。生吃木薯、进食没有熟透的木薯，都有可能摄入过多的亚麻仁苦苷。

　　而亚麻仁苦苷经过胃酸分解后，就成了剧毒的游离氢氰酸，这就很容易导致中毒了。

　　所以，进食木薯时，要尽量削去外皮，然后用清水浸泡，是哪些亚麻仁苦苷溶解掉，一般需要经过6天左右才能去除，然后再加热煮熟，也就没有问题了。M体育M体育M体育